４、ホヤ編　　２００５年２月１４日

料理名	作り方
１、ホヤの御刺し身	＜捌き方＞ １、体の上部についている２個の突出物を切り取る。 ２、切り取った部分２ケ所が直線になるように包丁を入れる。 ３、身を取り出す。　　　　　　　４、身を裏返して内蔵を取る。 ５、身を水で洗いながらほやのﾌﾝを指で押し出すように取る ６、身を１口大に切る。 ＜酢しょう油で＞ ７、酢につけて器に盛りしょう油で頂く。 　　　　　　　　　　　完成