12、カレイ編  2005年3月2日

  料理名                     作り方
1、沼カレイの中華風から揚げ






























<材料>沼カレイ 1枚、塩・こしょう 少々、片栗粉 適量、
      A(酢・醤油 各大匙2、酒・レモン果汁・白ごま 各大匙1)
      大根おろし 適量、小口切りのねぎ 少量
1、カレイは、うろことえらと内臓を取り、よく洗って水気を取る。

2、表の黒い側に×の切れ目を入れ、両面に塩、コショウをして片栗粉をまぶす。
3、フライパンに油を熱し、白い側を上にして180度で揚げる。揚げ色がついてきたら取り出して油を切る。

4、Aを混ぜ合わせておく。

5、カレイが熱いうちに器に盛り、大根おろしをのせてAを上からジュッとかける。

6、ねぎを散らして、出来上がり。

           完成













2、マコカレイの竜田揚げ



























<材料>
カレイ 1切れ、醤油・酒 各大匙1、片栗粉 適量、七味唐辛子 少々
       大根おろし・ねぎの小口切り 適量

1、カレイ1切れを、4枚にそぎ切る。

2、1を醤油と酒に漬けて、20分程おく。

3、2に片栗粉をまぶして揚げる。

4、大根おろしを、器にたっぷりと盛り、その上に3をのせて、七味唐辛子とねぎを振りかけて出来上がり。

            完成















3、マコカレイの煮つけ






















<材料>
カレイ 2切れ、酒・醤油、各50cc、みりん 大匙1、砂糖 大匙2
       しょうが 1片
1、鍋にみず20ccと酒、みりん、醤油、砂糖をいれて、煮立ったらカレイを重ならないように入れる。

2、落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。

3、器に盛って煮汁をかけ、しょうがを飾って出来上がり。

             完成













  

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