| 料理名 | 作り方 |
| １、沼カレイの中華風から揚げ |
＜材料＞沼カレイ 1枚、塩・こしょう 少々、片栗粉 適量、 Ａ（酢･醤油 各大匙２、酒・レモン果汁・白ごま 各大匙１） 大根おろし 適量、小口切りのねぎ 少量 １、カレイは、うろことえらと内臓を取り、よく洗って水気を取る。 ２、表の黒い側に×の切れ目を入れ、両面に塩、コショウをして片栗粉をまぶす。 ３、フライパンに油を熱し、白い側を上にして180度で揚げる。揚げ色がついてきたら取り出して油を切る。 ４、Ａを混ぜ合わせておく。 ５、カレイが熱いうちに器に盛り、大根おろしをのせてＡを上からジュッとかける。 ６、ねぎを散らして、出来上がり。 完成  |
| ２、マコカレイの竜田揚げ |
＜材料＞カレイ 1切れ、醤油･酒 各大匙1、片栗粉 適量、七味唐辛子 少々 大根おろし･ねぎの小口切り 適量 １、カレイ１切れを、4枚にそぎ切る。 ２、１を醤油と酒に漬けて、２０分程おく。 ３、２に片栗粉をまぶして揚げる。 ４、大根おろしを、器にたっぷりと盛り、その上に３をのせて、七味唐辛子とねぎを振りかけて出来上がり。 完成  |
| ３、マコカレイの煮つけ |
＜材料＞カレイ 2切れ、酒･醤油、各５０ｃｃ、みりん 大匙１、砂糖 大匙2 しょうが １片 １、鍋にみず２０ｃｃと酒、みりん、醤油、砂糖をいれて、煮立ったらカレイを重ならないように入れる。 ２、落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。 ３、器に盛って煮汁をかけ、しょうがを飾って出来上がり。 完成  |
