7、金目鯛 編 2005年2月17日
料理名 | 作り方 |
1、ちり鍋 |
<材料> 金目鯛 一尾、昆布 10cm、水 700CC 豆腐 一丁、白菜 1/4個、春菊 1/2袋 1、金目鯛は、鱗(うろこ)、腹ワタを取り除き、水洗いして水気をとったら3枚におろし、食べやすい大きさに切る。 2、白菜はザク切り、春菊は固い茎を折って食べやすい長さに切る。 豆腐は一口大に切る。 3、鍋に水と昆布を入れて30分ほどおき、火にかける。 昆布は、ふっとうする直前にとり出す。 4、3に1と豆腐、白菜を入れて煮る。 5、煮えたら春菊を加え、ポン酢で頂く。 |
2、粕漬け |
1、金目鯛の切り身に塩を軽く降っておく。 2、酒粕に、みりん、砂糖を加えよく混ぜる。 3、1の水気を取り、ガーゼに包んで2に漬ける。 4、2〜3日ほど冷蔵庫に入れておいてから、焼いて食べる。 完成 |
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