7、金目鯛 編  2005年2月17日

  料理名                     作り方
1、ちり鍋















































<材料>  金目鯛  一尾、昆布  10cm、水 700CC
        豆腐  一丁、白菜  1/4個、春菊  1/2袋

1、金目鯛は、鱗(うろこ)、腹ワタを取り除き、水洗いして水気をとったら3枚におろし、食べやすい大きさに切る。






















2、白菜はザク切り、春菊は固い茎を折って食べやすい長さに切る。
豆腐は一口大に切る。

3、鍋に水と昆布を入れて30分ほどおき、火にかける。
昆布は、ふっとうする直前にとり出す。

4、3に1と豆腐、白菜を入れて煮る。

5、煮えたら春菊を加え、ポン酢で頂く。











2、粕漬け




























1、金目鯛の切り身に塩を軽く降っておく。

2、酒粕に、みりん、砂糖を加えよく混ぜる。

3、1の水気を取り、ガーゼに包んで2に漬ける。










4、2〜3日ほど冷蔵庫に入れておいてから、焼いて食べる。

            完成









  

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