| 料理名 | 作り方 |
| １、サバ捌き方 |
１、包丁の刃先を使ってえらを取り、胸ビレのつけ根から包丁をいれてそのまま垂直に包丁をおろし、裏返して同様にして頭を落とす。 腹を開いて内臓を出す。  ２、包丁を寝かせるようにして、頭の方から中骨の上を滑らすように尾まで切り進める。  ３、裏側もおろして3枚にする。  |
| ２、しめサバ |
１、サバを３枚におろし、腹骨をそぎおとし、両面に塩をまぶして１晩置く。 ２、小骨を抜き取り、ひたひたの酢に漬けて１晩おく。  ３、頭の方から皮をひいて刺身のように切る。 完成  |
