| 料理名 | 作り方 |
| １、お刺し身 |
＜材料＞ タコ
１．８Ｋｇ １、タコの内蔵を取る  ２、タコの滑りを取るため、ボールに入っているタコに、塩、大匙山盛り３杯を振り掛け、しごくようによく揉む。   ３、２のタコを水で洗い、塩と一緒に滑りを流す。 ４、沸騰した鍋の湯に、塩、大匙１杯を入れる。 ５、タコの頭を持ったままで足先から入れていく。 足の方が丸まってくるので、徐々に沈めていき、手を離して頭まで鍋に入れる。  ６、途中、ひっくり返して、５〜１０分ほど茹でる。  ７、スライスして、お皿に盛りつける。 お刺し身 サラダ風盛り付け   |
| ２、タコときのこのごま油炒め |
＜材料＞たこの足 １本（１５０ｇ）、小松菜
４〜５本（５０ｇ）、 エリンギ １本、玉ネギ 少々、にんにく 少々、 ごま油、 トウバンチャン １、茹でたタコの足１本をぶつ切りにし、器に入れて酢大匙１杯を上からふりかける。 ２、小松菜を、３センチ位にざく切りにして水をきっておく。 ３、エリンギは、半分に切って細切りにする。 ４、にんにくはみじんに、玉ネギは細切りにする。 ５、熱したフライパンに、ゴマ油を入れにんにくと玉ネギを入れ、香りがたったらエリンギを入れて中火で炒める。エリンギがしんなりしてきたら豆ばんちゃん少々を加える。 ６、たこと小松菜を入れ強火にしてさっと炒め、醤油をふりかけ火を止める。 完成  |
| ３、たこチャーハン (05.2.13追加) |
＜材料＞ご飯 茶碗４杯分、たこの胴（頭） ２００グラム 卵 １個、玉ねぎ 大１／４個、ニンジン ５０グラム らっきょう ３〜５個、水菜 ５０グラム、いりごま 大さじ１杯、 塩 少々、こしょう 少々、しょう油 大さじ１．５杯、 サラダ油 大さじ２杯、酒 少々 １、たこの頭を１センチくらいに切る。 ２、玉ねぎ、ニンジン、らっきょう、水菜を粗（あら）みじんに切る。 ３、炒り卵をつくる。 （フライパンにサラダ油を入れ、卵を加えてかきまぜる） ４、たこを炒める。 （フライパンを熱し、サラダ油を入れ、１のたこを加えてサッと炒め、 汁気を切っておく） ５、２の玉ねぎ、ニンジン、らっきょうを強火で炒め、塩こしょうする。 ６、５にご飯を加え、酒をふりかけ、さらに炒める。 ７、焦げ目がついてきたら火を止め、すぐに水菜を加えてザッと混ぜ、 しょう油をかけて風味をつける。 ８、最後に４のたこと、炒りゴマを加えてよく混ぜ、皿に盛って出来上がり。 完成  |
| ４、お好み焼き （05.2.15追加） |
＜材料＞お好み焼きの粉 １５０グラム、キャベツ １００グラム 、タコの足 １００グラム、干しエビ ２０グラム、 かつお節 ５グラム、卵 １ケ、紅生姜 少し 、青のり（粉末） 、サラダ油 大匙 ２杯 １、たこの足を、５mmくらいに刻む。 ２、キャベツは、千切りにする。 ３、ボウルにお好み焼きの粉、キャベツ、たこの足、干しエビ、 かつお節を入れ、卵１ケを加えて混ぜる。  ４、ホットプレートを熱し、サラダ油を入れ、３を流し入れて焼く。 ５、半焼きになってきたら裏返して紅生姜と青のりを降り掛ける。 適当な大きさに切り分けて出来上がり。 完成  |
