| 料理名 | 作り方 |
| １、干物 |
１、鱗（うろこ）を落とし、背開きにして、内蔵を取り、洗って水気を取る。 ２、濃い目の塩水に、３０分以上漬けておく。 ３、よく水を切り、冬は天気の良いに１〜２日天日に干す。 ４、後は焼いて食べるだけ。 完成   |
| ２、みりん干し |
１、鱗（うろこ）を落とし、背開きにして、内蔵を取り、洗って水気を取る。 ２、開いた魚の、裏と表に塩を少し振って、１５分ほどおく。 ３、味付けの”たれ”を作る。 みりん １ に対し 醤油 ０．５ 砂糖 好みの量 ４、ＮＯ３の”たれ”に、ＮＯ２の魚を３０分ほど漬ける。 ５、ＮＯ４の処理が終った魚を、天日干し用のカゴ（釣り具屋などに売っている）に入れ、天気の良い日に１日〜２日干す。 ６、後は焼いて食べるだけ。 完成  |
| ３、簡単な甘露煮 |
１、鱗を落とし、はらわたを取る。 ２、少し焦げ目がつく程度に、素焼きする。 ３、圧力鍋にタナゴを崩さないように並べ、梅干し（煮くずれ防止のため）を５〜６ケ入れる。 次に、酒、みりん、砂糖、醤油を魚がひたひたになる程度に入れた後、火にかける。 ４、鍋がクルクル廻り始めたら、５分程で火を止める。 冷めたら様子を見る。これを４〜５回繰り返し煮上げる。 完成  |
| ４、粕漬け |
１、鱗を落とし、小さい物は背開きにし、大きい物は頭を取り、３枚におろし水気を取る。 ２、塩を少し振って１５分ほどおく。 ３、酒粕に、みりん、砂糖を加え、よく混ぜる。 ４、ＮＯ２のネタの水気をよく取り、ガーゼか、さらしの布に包んで、ＮＯ３に漬ける。 ５、２〜３日ほど、冷蔵庫に入れておいてから焼いて食べる。 完成  |
| ５、昆布〆 |
１、鱗を落とし、頭を取り、腹ワタを取って水洗いした後、水気を取る。 ２、３枚におろし、腹身をそぎ取る。 ３、皮を剥ぎ取って、腹骨を取る。 ４、タッパーの底に昆布を敷き、ＮＯ３のネタを乗せ、その上にまた昆布を敷く。その上にまたＮＯ３のネタを乗せ、また昆布をその上に・・。 ５、タッパーの蓋を閉じ、冷蔵庫に１〜２日置いておくと食べられる。 北海道産の昆布 タッパーに詰める   完成  |
